Dit toestel was een mechanische kneedmachine.
Door aan de wielen te draaien kwamen enkele handvormige vorken in werking
die het deeg in de trog voortdurend bleven kneden 
en waarbij het deeg luchtig bleef en niet werd samengeperst.
Op die manier bekwam de bakker zonder al te grote inspanningen ideaal brooddeeg.